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原标题:威尼斯wns.9778官网:食谱笔记:年菜餐桌上不可少

浏览次数:73 时间:2019-05-11

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开吃喽

春节热闹的年夜饭餐桌上一定少不了丸子,丸子,形如圆球,也被称之为圆子,谐音团圆,代表阖家欢乐,团圆喜庆之意。是中国人最喜欢做的一道菜,更是大人小孩都爱吃的一道菜,所以这也是家宴中必备的一道菜肴。因中国地大物博,地域不同,生活方式不一样,各地出产的食物材质不同,各地的丸子做法更是千奇百样,品类之盛,不可尽数。

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威尼斯wns.9778官网,下面就是这道丸子的详细做法:

首先准备的食材:土豆,肉泥,红萝卜,大蒜,老姜,鸡蛋,小葱!

食材的配料:盐半勺,生粉2勺,生抽2勺半,香油1勺,料酒1勺,甜面酱1勺,水淀粉1勺,白糖半勺,陈醋半勺,食用油适量!

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食材提前处理:

①大蒜,老姜去皮放入空碗里捣碎加入少量清水做调料汁,小葱切碎!

②肉泥加入少许盐,姜蒜汁(倒入汁就行姜蒜不用倒入),生粉1勺,生抽1勺,香油1勺,料酒1勺和1个鸡蛋搅拌均匀,稍稍腌制一会!

③土豆洗净去皮,为了方便蒸煮切成片放入盘子里,锅里烧开水后把切好的土豆放入锅中蒸15至20分钟捞出放凉,在压成泥!

④红萝卜洗净削掉表皮,切成碎!

⑤把土豆跟萝卜碎一起放入装有肉的碗里顺时针方向搅拌上浆,做成丸子!

⑥开中火锅里烧油,烧至6层热时放入丸子炸成金黄色捞出控油!

⑦取另一只碗,加入1勺半生抽,1勺水淀粉,半勺白糖,半勺陈醋,一勺甜面酱调成酱汁!

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下面开始烧酱汁的步骤:

1,开大火锅里加入适量食用油,油温到7层时倒入酱汁!

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2,酱汁烧开后,放入炸好的丸子!

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3,为了更入味再加入少量的清水,转小火焖煮5分钟!

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4,大火收汁,出锅盛出,撒上葱花就做好了!

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丸子多种多样,口味丰富多彩,而这道土豆肉丸,也是焦,糯,香,甜,种种味道,让人喜欢,在春节将至,万家团圆的节日里,做一道道团圆菜,这丸子也十分合适,味道,外形,还具有深远寓意,无不体现出这丸子独有风格魅力。与美食为伴,与生活为伴,与美好为伴。感谢关注,感谢阅读,祝大家春节快乐多!

2.荸荠去皮后剁碎

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10.再打入1个鸡蛋 搅拌均匀粘稠


3.香菇冲洗干净后泡发,泡发好的香菇再清洗干净,然后切碎

今天小编给大家推荐分享的是荤素搭配做出的一道《酱烧土豆丸子》。土豆肉丸子十分可口。土豆蒸来如泥,红萝卜切成碎粒,肉剁得松松细细的,三种搅拌成馅,放入锅中炸得外焦里嫩,其实平常丸子大了容易外焦而里却不熟,所以一般平常的丸子要做的小些,直接下锅,就可以外焦里嫩香,入口即酥,不需大嚼,既不吐核,又不摘刺,一口一个,无上美味。而今小编做这丸子外形尺寸稍微大了些,就会出现这种外看已焦而里不熟的情况,我们把这炸好的丸子做好之后,可以根据自己喜好来调汁,小编这里用户的是甜面酱。大家还可以用海鲜酱之类的去尝试,然后用水淀粉在锅里调一些汁,然后把炸好的丸子放进去焖煮一下就起锅,这样烧出的丸子更是一绝,正是这道菜的特色,能外焦而里糯,咬下去口味十足,香酥有余,回味悠长。

虽然现在没了过去的热闹,但对春节的向往依然如初,物质生活丰富了提高了,对吃的向往不在重要,但对春节那些美好寓意的美食一样不能少,比如一定要有鱼,象征富贵有余,还要有各种丸子,象征团圆之意,还要有象征吉祥的鸡肉等等。

丸子品类有多少呢?咱们的艺术创作相声贯口报菜名中就出现对丸子品类的统计,如红丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鲜丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子,这一套下来,把丸子品类说的基本上叙述了出来,除此之外当然还有更多品类的丸子。咱们中国有如此多形如圆球的菜肴,当然与丸子的口感是有关系的,如制作材料或烹饪方法不同命名的萝卜丸子、水汆丸子,油炸丸子等等,它们具有一口咬下去,香滑鲜嫩,口感丰富,满嘴留香的特点,而且憨态可掬的外表下,却是极其富有内涵的食物。各种食材在它的包容下变得有内容,有内涵,圆润饱满的同时,又包含各种味道,让人喜欢。

9.将馒头碎倒入肉馅中搅拌均匀

又是一年春节就要到了,这让我想起来小时候春节那热闹的场景仿佛就在眼前,老院里住着四户人家,每到过春节大家热闹非凡,大人忙着准备年货,给孩子做新衣,做美食,孩子们忙着放炮糊灯笼,好不热闹,腊月二十八二十九就开始炒瓜子炒花生,蒸花馒头,熬鱼炖肉,炸丸子,看看你家春节都准备了啥,然后再看看他家又做了啥,想想这些热闹又美好的场景我就会沉浸在其中,真想让时光倒流。

6.放入香菇碎和荸荠碎

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1.梅肉切成石榴籽粒(我买肉时让商家用机器直接切成肉丝,回来少许剁几刀即可)

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14.下入炸好的丸子再倒入红烧酱油和少许老抽

制作:

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