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原标题:自制午餐肉,肉质粉红,面粉含量低,口感有点

浏览次数:116 时间:2019-05-11

午餐肉:一种罐装压缩肉糜,通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片,可以用来夹面包食用,餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用,由于将猪肉放进密封的罐中,所以也易于保存。自制午餐肉,肉质粉红,可见些许细腻的精肉颗粒,油脂较重,面粉含量低,吃起来有点甜,肉质松软有嚼劲。

说起午餐肉,从打开盒子开始就香气扑鼻,浓浓的肉香,细腻的肉糜,让人胃口大开。平日无论是夹在面包和馒头中也很方便,哦对了,差点忘了重点,就是烫火锅啊,真的非常好吃!之前就做过几次午餐肉,但是慢慢的也就懒了,但就是最近,让我不敢在偷懒了,之前放冰箱冷藏的半盒午餐肉,放了10多天既然还没坏,这就有点“吓人”了。

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午餐肉

那今天高低给大家说说这自制午餐肉的方法,这啥东西还是自己做的放心点,尤其是家里有孩子的,别从小给人吃防腐剂什么的了,呵呵!

自制午餐肉的做法:

午餐肉

1、猪肉1000克(八分瘦即可),葱半颗,淀粉90克,面粉60克,高汤或者清水120克,鸡蛋1个,姜泥5克,胡椒粉1小匙,糖25克,盐12克,蚝油1大匙,料酒1大匙,红曲粉3-4克,生抽30克,食用油15克;猪肉洗净沥干水分,切小块加入切好的葱末一起剁成泥。

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1.猪肉1000g左右,7分瘦3分肥,这个比例最好了,之前小昕试过8:2的,感觉稍微有点柴哦。肉和葱半根,姜一块5g左右,一起剁,剁成肉糜,如果实在觉得麻烦就用绞肉机。也可以用鸡肉或牛肉哦!

猪肉

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2.然后加入胡椒粉1小勺、盐20g、蚝油1大勺、料酒2大勺、生抽30g、食用油10g、红曲粉3g。较打上劲。

切小块

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3.找一个盆,放入淀粉80-90g、面粉50-60g、鸡蛋1个正常大小的,然后加入清水100-120g,搅拌成面糊。倒入肉糜中。

剁成肉糜

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2、将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊,比较稀的面糊;与剁好的肉泥混合;搅拌均匀。

4.然后重点来了,顺着一个方向搅拌,直到上劲,这个不要偷懒哦。

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和稀面糊

5.玻璃容器,要能扛高温的哦,刷上薄薄一层食用油。

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与剁好的肉泥混合

6.然后把肉糜放入,压实,再把表面抹平。一定要压实,不然整出来有空隙不说,切的时候容易散!

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搅拌均匀

7.然后盖上锡纸,放入锅中蒸40-50分钟,即可。

3、依次加入调味料:姜泥5克,胡椒粉1小匙,糖25克,盐20克,蚝油1大匙,料酒1大匙,红曲粉4克,生抽30克,食用油15克;调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅,直到搅拌起劲;装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中。

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