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原标题:为什么大厨炸的黄豆如此美味?原来多加这一步

浏览次数:146 时间:2019-05-11

说到油炸下酒菜,可能不少人第一时间都会想到炸花生米,其实在经典下酒菜当中,还有一种油炸小食也是很受大家欢迎的,它就是又香又酥脆的炸黄豆,对于一般喜欢去饭店吃饭的朋友都可以发现,基本上各大饭店里面都有提供这种油炸美食,虽然饭店里面有,但却很少有人会在家制作,这其中到底是什么原因呢!难道是认为炸黄豆比炸花生米困难?

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{"type":1,"value":"其实不然,炸黄豆比炸花生米要更加简单,这主要是因为花生米需要事先剥壳,而且花生米表面的一层红衣很薄,下锅遇热就容易被炸糊,加上黄豆没有花生米那么多油脂和水分,经过油炸后,吃起来的口感也会更加香脆,那为什么饭店里面炸的黄豆要比自己炸的好吃呢!今天小编就给大家分享下大厨炸黄豆的诀窍。

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第一步,首先将准备好的黄豆用清水洗净,去除掉里面的一些灰尘杂质和空壳,再把洗净后的黄豆沥干水分放到碗中,接着往里面加入适量的食盐和啤酒,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制30分钟左右,在腌制的过程当中,记得时不时的搅拌几下,这样才能够保证腌制的效果更加均匀。

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威尼斯wns.9778官网,第二步,接着把黄豆捞出沥干水分,等到黄豆表面的水分晾干一些后,再往锅中倒入适量的食用油将其烧热,等到油温达到5成热的时候,把准备好的白糖倒入锅中,用锅铲将其搅拌至溶解,然后把黄豆倒入锅中,转成中火慢炸,大概炸制7分钟左右即可捞出,等到锅中的油温再次升高后,下入黄豆进行复炸15秒即可。

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所以为什么大厨炸的黄豆如此美味,原来是多加了啤酒浸泡这一步,难怪比花生米炸出来还要香。这主要是因为黄豆本身水分比较少,如果直接下锅炸的话,就容易出现炸糊的情况,而将它放到啤酒当中浸泡一会儿,不仅能够让黄豆吸收足够多的水分,避免出现炸糊的情况,还能够让黄豆炸出来更加的香脆。

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