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原标题:色香味俱全的菜,学起来,特别好吃

浏览次数:132 时间:2019-05-30

用料主料

菠萝咕咾肉

  • 图片 1

    草鱼300g

材料: 里脊肉半斤、菠萝半个、蜂蜜2勺、番茄酱2勺、白醋少许;

辅料

做法

  • 菠萝半个

图片 2

调料

1.第一先炸肉,炸肉最好选里脊肉,里脊肉质嫩,炸出来味道比较棒。把里脊肉洗净,切片,切片过后用刀排松,也可以在肉的表面改十字花刀,花刀可以让肉更入味,也容易挂糊,如果懒可以省略改花刀这个步骤,然后把肉切成小块,放入容器中备用。2.切好的肉块,加入盐,味精,五香粉,料酒,抓匀腌制半小时左右入味然后加入淀粉抓匀在加入一个鸡蛋抓成糊挂匀挂匀,在腌制肉块的过程中,可以将菠萝切成小块备用。并准备好接下来的材料,蜂蜜,番茄酱,白醋。3.锅热油,油4-5成热的时候依次下入肉块,待肉块表面炸,略微搅动,使肉块受热均匀。待肉块炸制金黄色之后,捞出控油。4.熬糖醋汁:熬糖醋汁要快,要炸完肉块马上进行,否则肉块放久了表皮就酥软了,没有脆的感觉。锅内留底油,加入一炒勺水,加入两勺蜂蜜,然后加入一些番茄酱,(老丁最近超爱用蜂蜜熬糖醋汁,比原来用冰糖熬感觉味道好的多,当然大家喜欢也可以用冰糖)待锅内泛起小水泡开始变粘稠,加入一点白醋,等糖醋汁变成大水泡,变粘稠后,加入肉块和菠萝,翻匀,均匀的挂上糖醋汁,出锅即可。加入肉块和菠萝,翻匀,均匀的挂上糖醋汁,出锅即可。

  • 色拉油800g
  • 食盐3g
  • 味精3g
  • 料酒5g
  • 淀粉30g
  • 白糖5g
  • 白醋10g
  • 柠檬汁10g
  • 鸡蛋2个

川味椒香脆骨

咕咤鱼丁的做法

图片 3

1.鱼肉洗净切丁,用盐、味精、料酒码味。菠萝去皮切丁,焯水备用。鱼肉丁挂匀用鸡蛋、淀粉搅成的糊,入五成热油中炸至金黄色,捞出控油。

材料:猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量;

2.锅内留底油,加水、柠檬汁、白醋、白糖推匀,调入味精,熬成酸甜口味的汁,用淀粉勾芡,倒人炸好的鱼肉丁和焯好水的菠萝丁,翻炒均匀即可。

做法:

图片 4

1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(小贴士:怕吃辣的能够换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用;2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒;3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油;4、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可。

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