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原标题:食谱笔记:栗子飘香时,不忘栗子挞

浏览次数:169 时间:2019-06-27

栗子挞

“十月金秋,秋天的味道阵阵袭来,除了那满园的挂花香,还有那到处弥漫的栗子香。栗子营养丰富,美味可口,有“干果之王”的称号。用栗子来做的这道栗子挞,口感相当丰富,酥松的挞皮,幼滑的栗子奶油,香糯的栗子肉,每一样都让你回味无穷。”

十月金秋,秋天的味道阵阵袭来,除了那满园的挂花香,还有那到处弥漫的栗子香。栗子营养丰富,美味可口,有“干果之王”的称号。用栗子来做的这道栗子挞,口感相当丰富,酥松的挞皮,幼滑的栗子奶油,香糯的栗子肉,每一样都让你回味无穷。

用料主料

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  • 图片 2

    低筋面粉100克

  • 图片 3

    黄油60克

  • 图片 4

    蛋黄1个

  • 图片 5

    食盐1克

  • 图片 6

    细砂糖15克

  • 图片 7

    水15克

食材:

辅料

挞皮- 低筋面粉100g,无盐黄油60g,蛋黄1个,盐 1g,细砂糖15g,水15g。

  • 细砂糖10克
  • 淡奶油100克
  • 栗子泥50克
  • 熟栗子几个

栗子奶油酱- 细砂糖10g,淡奶油100g,栗子泥50g。其他配料-熟栗子适量。

栗 子 挞的做法1.

做法:

准备好全部食材。首先制作挞皮。将黄油从冰箱拿出。

1.准备好全部食材。首先制作挞皮。将黄油从冰箱拿出。。

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2.黄油切成小块后和面粉、糖、盐放在一起。

2.

3.用手充分抓匀,使黄油和面粉混合,抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。

黄油切成小块后和面粉、糖、盐放在一起。

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4.加入蛋黄和水,揉成面团。

3.

5.将面团盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时。

用手充分抓匀,使黄油和面粉混合,抓匀的面粉黄油呈现粗玉米粉的状态。

6.取出一小块面团,在案板上撒薄粉防粘,将面团擀开成为圆形面皮。

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4.

7.擀好的面团放入挞模,用手压平,使面皮贴合挞模的形状。

加入蛋黄和水,揉成面团。

8.用擀面杖在挞模上滚过,切断多余的面皮。依次做好剩余的挞皮。

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9.在挞皮底部用叉子扎一些小孔。

5.

10.在挞皮底部铺一张裁剪好的油纸,放上一些豆子(防止挞皮烤的时候鼓起来)。

将面团盖上保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时。

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11.放入预热好160℃的烤箱,烤15分钟左右,待挞皮成型后,拿掉油纸和豆子,继续烤10分钟左右,使挞皮整体变成金黄色。冷却备用。

6.

12.下面来做栗子奶油,把细砂糖直接放入淡奶油中打发,打至纹路不消失即可。

取出一小块面团,在案板上撒薄粉防粘,将面团擀开成为圆形面皮。

13.然后把栗子泥跟淡奶油混合均匀。

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7.

14.把栗子奶油装入裱花袋。

擀好的面团放入挞模,用手压平,使面皮贴合挞模的形状。

15.在凉透的挞皮表面刷一层薄薄的黄油,再在表面挤上一层栗子奶油。

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16.最会在栗子奶油上面摆上准备好的熟栗子肉,再根据自己喜好简单装饰一下,一款非常简单的栗子挞就完成了。

8.

图片 19

用擀面杖在挞模上滚过,切断多余的面皮。依次做好剩余的挞皮。

小贴士

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1.做烤制挞皮的时候,一定不要为了省事不放豆子,否则烤出的挞皮会鼓的。

9.

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