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原标题:牛肉的家常做法大全(【威尼斯wns.9778官网】5)

浏览次数:103 时间:2019-08-22

用料
牛肉适量

牛肉的家常做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5

西芹1根

山楂炖牛肉

白蘑菇5个

配方:山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克

洋葱0.2个

制作:

大土豆1个

1.把山植洗净、去核,红花洗净去杂质,红枣去核,熟地切片;牛肉洗净,用沸水焯一下,切成4厘米见方的块;胡萝卜洗净切4厘米见方的块;姜拍松,葱切段。

橄榄油大匙

2.把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内,加入水1000毫升,用中火煮20分钟后,再加入上汤1000毫升,烧沸,下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地,用文火炖煮50分钟即成。

盐适量

食法:每日1次,每次吃牛肉50克,随意食胡萝卜喝汤。

月桂叶1片

功效:补气血,祛瘀阻。心绞痛之冠心病患者食用。

黑胡椒8个

番茄炖牛肉

红酒1大匙

原料:牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。

水适量

制作:先将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段,然后坐锅点火,油至5-6成热时,逐步将牛肉炸过捞出;再将锅中留底油放入炸过的牛肉,放水加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;最后将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可。

红酒炖牛肉

西式牛肉蘑菇汤的做法步骤
1.切好的牛肉焯一下,锅里放橄榄油,放洋葱炒香,再放西芹、月桂叶和黑胡椒,火开大后放入牛肉翻炒几下。

材料:牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油

2.倒入红酒迅速蒸发。加水或是高汤,锅开了以后放蘑菇和土豆。等到锅再次开了以后加盐,改小火直到炖烂,1个半小时到1小时45分钟。

做法:

3.炖好了肉先不关火,尽量把土豆、芹菜和蘑菇捞出来放入搅碎机里打得细细的再倒回锅里开下锅就可以了。

1.蒜切片,土豆去皮切块备用。

2.西芹切成约2cm的小段。

小贴士
1.炖肉的时候加热水比较好,肉不会在热锅里被凉水击而导致肉不易炖烂。肉并不需要搅烂,炖的工夫到了,用大勺子把肉捻碎就行了。2.牛肉越嫩的越好,用小牛肉更好,或是用牛棒骨,英文里叫soup shank。但是肉老了也无所谓,块儿切得小一点,多炖会儿就可以了。3.水至少要加到没过所有的食材,炖的其间可以检查水量,适当调整。4.如果不是病号饭,我建议只搅碎一半的土豆、芹菜和蘑菇,留下一些保持原太,无论是视觉还是口感都会更好。

3.将橄榄油倒入汤锅,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色。

4.加入红酒、鸡汤及土豆块,以文火煮一小时即可。

主厨小叮咛:

1.熬煮期间,要不时搅拌锅中汤汁,以免粘锅底。

2.若没有红酒可用啤酒代替,当然味道要差一些。

3.因此道菜有酒,所以不建议小型犬食用。

实践小贴士:

1.如果不喜欢吃太软的土豆,可以先煮牛肉,半小时后再放土豆。

2.鸡汤可用鸡精加水代替,但要避免过咸,入锅之前最好尝一下。

3.一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。

勃艮第红酒炖牛肉

这是一道法式的炖菜,很家常的。勃艮第是法国的一个省,以盛产红酒而闻名。其实这道菜名从法文直译过来就是“以勃艮第省女人的方法炖的牛肉”,那里的女人当然会用红酒炖牛肉!这道菜很适合中国人口味,肉香浓浓。虽然需要的时间比较长,但你可以选择在周末的时候做,头一天晚上腌肉,第二天一边慢慢地炖,一边看书听音乐,一边闻着厨房里不时飘来的香气,享受一个轻松的周末。

材料:牛肉1公斤、洋葱1颗、法香1小把、香叶、小红洋葱25个左右、培根150克、小白蘑菇500克、面粉25克、黄油50克、水300毫升、蒜1瓣

调料:盐、黑胡椒粉、百里香、橄榄油、红酒

做法:

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