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浏览次数:158 时间:2019-08-22

在我国有一些菜的烹调是由一种食材包裹另一种食材,然后制作而成,比如有名的三套鸭,将乳鸽装入野鸭腹内,再将野鸭装入家鸭腹内,这里我们要说的是类似手法的粤菜中的名菜猪肚包鸡,它还有一个艺术化的名字叫凤凰投胎。

猪肚算是不错的食材,加上合适的烹调手法能做出多种美食,不过就是清洗的时候有一些麻烦,需要注意方法,不然洗不干净。鸡本来就是大家时常用来炖汤的食材,这里鸡和肚子相搭配,在猪肚鸡的做法大全中,这两种食材又将有着什么样的改变呢。

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家常猪肚包鸡的做法

猪肚鸡的做法大全:猪肚炖鸡

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食材准备

食材准备

猪肚一个,鸡一只,白胡椒60粒,虫草花200克,枸杞子20克。

猪肚1个,土鸡1只,白胡椒粉10克,纯牛奶250ml,姜30克,枸杞5克,红枣少许,白醋15ml,淀粉10克,盐少许,鸡粉少许。

方法步骤

方法步骤

1、猪肚清洗干净,鸡处理后开膛洗净待用;

1、将猪肚搓洗干净,加入盐,白醋等再搓洗,然后用淀粉搓洗,直至没有异味;

2、在鸡腹内装入三分之一的虫草花,一般的胡椒粒,然后吧鸡塞入猪肚中;

2、锅中烧水,将猪肚放入水中,煮沸汆烫3分钟左右,捞出后切成条状;

3、然后用牙签将猪肚开口处封住;

3、鸡洗净后剁成小块,也放入沸水中汆烫3分钟,捞出后冲洗干净;

4、取压力锅装水,放入包好的猪肚,在放入枸杞子和余下的胡椒粒和虫草花;

4、将切好的猪肚放入压力锅中,加入足量的清水,放入姜片,胡椒粒,大火上气后转为中火煮10分钟;

5、压力锅煮上40分钟即可出锅,捞出后,猪肚切件,鸡斩块,装盘即可。

5、将压好的猪肚倒入砂锅中,然后加入鸡块,大火烧开后转小火煮10分钟;

小贴士

6、然后加入适量的牛奶,煮开后加入盐,鸡粉调味即可。

猪肚的清洗需要用盐,生粉等揉搓清洗干净才不会有异味。

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浓香猪肚包鸡的做法

猪肚一定要搓洗干净,用盐,醋,淀粉慢慢来,这不是一个能着急的事。

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猪肚鸡的做法大全:猪肚包鸡

食材准备

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猪肚一个,鸡一只,胡椒30粒,红枣15颗,党参4根,玉竹一两,枸杞适量,八角3颗,香叶2片,桂皮一段,盐少许,料酒适量,姜少

食材准备

2、将猪肚再在加盐三小勺,继续揉搓,然后冲干净,反复这样的程序2-3次;

猪肚一个,鸡一只,红枣,党参,玉竹,枸杞,八角,香叶,桂皮,料酒,盐,姜适量。

3、猪肚加入些白醋,揉搓,然后冲干净,直到水很清澈,外层同法,这样洗出的猪肚很干净;

方法步骤

4、猪肚洗净后用醋,盐,酒浸十分钟;

1、将猪肚用自来水冲洗,然后加入面粉揉搓,反复几次;

5、先把鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水待用;

2、然后在猪肚中加盐揉搓反复2次,再换成白醋,揉搓,重复至水清澈;

6、先把胡椒略炒出香气,然后把红枣十粒,适量枸杞子和胡椒塞进猪肚;

3、将猪肚洗净后用盐,醋,和料酒浸泡10分钟,鸡洗净后放入锅中焯水;

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