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原标题:美食食谱:酸豆角炒鸡胗的做法

浏览次数:193 时间:2019-11-08

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鸡胗是大家喜爱吃的美食之一,味道鲜美,口感爽滑,加上有嚼劲,回味无穷,但吃货们知道鸡胗的做法吗?下面家庭美食就介绍一下开胃鸡胗的家常做法吧。

1张图片

香卤鸡胗

“酸酸辣辣的口感,让你在这个酷热的天气里胃口大开。”

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食材明细

食材

主料

做法

  • 鸡胗6个

1、鸡胗择去杂质,冲洗干净。

辅料

2、放入开水锅中焯烫,去除异味。

  • 酸豆角适量

3、锅中放入老卤,加入香叶、干辣椒、八角、花椒,葱,姜。

配料

4、等锅中卤水烧开5分钟后,放入鸡胗。

  • 姜末适量
  • 蒜末适量
  • 尖椒5个
  • 花椒适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量

5、烧滚后转小火,煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时,以便入味。

6、捞出后切盘上桌。

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

麻油香拌鸡胗

酸豆角炒鸡胗的做法步骤

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  • 威尼斯wns.9778官网 41姜、蒜切末,辣椒随自己口味可多可少,葱切片,花椒适量
  • 威尼斯wns.9778官网 52酸豆角洗净切小段备用
  • 威尼斯wns.9778官网 63鸡胗过沸水焯一下去腥
  • 威尼斯wns.9778官网 74鸡胗切片
  • 威尼斯wns.9778官网 85锅内放油,把准备好的调料放入锅里爆香
  • 威尼斯wns.9778官网 96放入切好的鸡胗,加适量料酒翻炒
  • 威尼斯wns.9778官网 107放生抽、盐调味增鲜继续翻炒入味
  • 威尼斯wns.9778官网 118最后放进酸豆角一起炒1分钟,入鸡精起锅

食材

小窍门鸡胗最好去市场买新鲜的,回来后自己用盐或者面粉搓洗干净。然后再用沸水焯一下去腥,也便于切片

做法

1、鸡胗清洗干净。

2、入开水中焯一下。

3、变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质。

4、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净。

5、鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟。

6、关火,自然排气后,取出晾凉。

7、切成薄片。

威尼斯wns.9778官网,8、葱和香菜切碎。

9、以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。

10、撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。

香糟鸡胗

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食材

做法

1、鸡胗摘净上面的浮油,彻底清洗干净。

2、锅内放水,加鸡胗,葱姜,料酒烧开,大火煮10分钟关火晾凉。

3、捞出鸡胗放入保鲜盒,倒入糟卤,入冰箱冷藏一天。

4、取出糟好的鸡胗,切片装盘即可。

孜然鸡胗

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食材

做法

1、鸡胗洗净,切片,洋葱切块。

2、炒锅中放油,待烧至七成热时放入葱、蒜末爆香,然后放入鸡胗爆炒变白盛出。

3、炒锅中放油烧热,下洋葱炒至变透明,倒入鸡胗翻炒,调入料酒、生抽、蚝油、盐。

4、出锅时,加入孜然粉炒匀即可。

青椒炒鸡胗

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食材

做法

1、准备好鸡胗和青椒。

2、把葱切碎,蒜切片,姜切丝。

3、青椒洗净切成块。

4、鸡胗洗净,切成十字花刀,加入料酒腌制10分钟。

5、切好的鸡胗在沸水中快速焯水,捞出沥干水分。

6、锅中注油,烧热下入泡椒煸炒。

7、加入葱姜蒜炒香。

8、下入焯水的鸡胗翻炒均匀。

9、加入酱油糖料酒和盐。

10、快速翻炒均匀。

11、倒入青椒块。

12、翻炒均匀后加入鸡精调味即可。

韭菜炒鸡胗

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